烫种+波兰种花朵面包（三天面包不会干）
简单
4人份
家里豆沙和上次做月饼剩下的蔓越莓馅料馅料还剩下一点就顺手来做个面包吧~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1g酵母
- 1个鸡蛋表面装饰蛋液
- 20克奶粉
- 300克清水
- 30g开水
- 30g高筋面粉
- 40克黄油
- 480克高筋面粉
- 60g清水
- 60g高筋面粉
- 6克酵母
- 主面团#
- 波兰种#
- 烫种#
调味料
- 6克盐
- 80克糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种就是直接开水烫面，搅拌均匀然后改保鲜膜放冰箱冷藏过夜。波兰种可以参考我之前的一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104476883/
2
也是要放冰箱冷藏过夜。
3
做好的波兰种表面一定是要起很多气泡的才行，如果没有就从冰箱里拿出来室温继续醒发好才用
4
把除黄油外的全是食材（报告烫种和波兰种）一起放入厨师机，打面到全扩展
5
这个是我做的另外一块红色的面团，把打好的面团整形成一个光滑的面团，盖保鲜膜温度28度发酵50分钟。
6
分割馅料35g左右的馅料
7
发酵好的面团分割成100g一个的小剂子，包上馅料，按扁，然后找出一个模具稍微摁出印子方便用刀划出整齐的纹路。也可以直接用刀切，6瓣8瓣都可以，注意不要切到中心位置。
8
全部都整形好之后放入发酵箱33度，湿度78%发酵1小时。发好的面包上刷上蛋液，要用毛刷才能刷的更均匀。
9
风炉160度，烤18分钟。普通烤箱上170下180烤25分钟，途中要观察上色情况，加盖锡箔纸
10
烤好放温温热就可以密封装袋，不要等到全凉才装，水分会流失很多。
