松软香浓北海道奶油吐司（冷藏发酵法）
简单
4人份
前段时间沉迷法棍，现在为了迎合老年人的喜好，换成了吐司。 试过好几种方子，最受好评的还是这个北海道奶油吐司，松软香浓，当然代价也是最高，飞速消耗鲜奶油，适合不加料空口吃。 最效率的做法：周五晚上打面团，放冰箱冷藏一发，周六下午整形二发，晚上出炉，周日送货，一礼拜的早餐就有了。
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食材清单
其他
- 150g鲜奶油
- 1只鸡蛋
- 270g高筋粉
- 5g酵母
- 按面团湿度调节水
调味料
- 50g糖
- 5g盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，先将盐撒在底部，避免接触酵母影响发酵。
2
依次倒入干性材料：面粉，糖，酵母。
3
打鸡蛋，倒入鲜奶油。
4
开动厨师机，先小档搅拌，查看面团湿度，适当加点水。
5
成团后，开高速搅打上筋，整体面团偏软但不粘手，有点出膜就可以了。
6
团好，放在不锈钢盆里。
7
包上保鲜膜，冰箱冷藏18小时。
8
从冰箱中取出，和常温发酵的面团感觉不同，组织密实，气孔较小。
9
分割成6团，每团160g。
10
滚圆，盖上保鲜膜，醒一会。
11
擀成大饼形，卷起来，醒一下。转90度，再擀一次，卷起来。
12
放到吐司盒里，卷边朝下。
13
方吐司盖盖子发，山形吐司盖一个保鲜膜，蒸箱设定35度发到如图状态，需要1小时以上。
14
180℃烤箱放下层，设定40分钟。
15
15分钟后，山形吐司盖锡纸，防止过度上色。35分钟后，方形吐司打开盒盖，上色。
16
取出。
17
立即热脱模。
18
充分冷却后切片。
19
包装。
