武汉过早之鸡冠饺
简单
4人份
鸡冠饺顾名思义，形状蛮像鸡冠，是武汉的特色小吃。因其形状如鸡冠而得名，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的，然后打碱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克温水
- 1勺五香粉
- 250克面粉
- 3克小苏打
- 3克酵母
- 适量油
蔬菜
- 少许腌菜
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡冠饺和油饼一样，面需要和稀一些，250克面兑160克温水化开酵母，5克糖，和成较稀面团。发酵至原来两倍多大小，有蜂窝状气孔为宜。
2
然后将盐，五香粉，小苏打，葱花（我没有就没有加）用少许水化开拌入发好的面团，加入适量的食用油，反复揉，直到佐料均匀。
3
取出一坨面，按成圆形薄饼，边缘薄，中间厚，中间铺上腌菜（武汉老传统都是包的粉条）对折，边缘一定要按薄，就成了一个大饺子的形状。
4
油锅不需要太热，大概六成热油温，下入鸡冠饺，两面翻，炸成金黄色即可。炸的过程中，小火就可以，不要大火。
5
很好炸，大概不到两分钟就可以炸好，一定不能大火。
