丝家食谱·简单家庭版白切鸡（浸泡法）
简单
4人份
每一个广东家庭背后，都有一个会做白切鸡的妈妈👩🏻
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食材清单
其他
- 一只鸡
- 一扎葱
- 两盆冰水
- 适量白酒
蔬菜类
- 数片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一只清远鸡，洗干净，然后准备一个深锅（因为要完全浸泡整只鸡），锅中放入葱结 姜片 白酒或料酒 盐，然后煮滚
2
拿着鸡头将鸡放入热水浸三下，让鸡身适应水温，然后再放入准备好的第一盆冰水浸三下（为了就是冷缩热涨，这样鸡皮会比较爽脆 ）
3
冷热交替的步骤操作2-3遍
4
然后把整只鸡在热水中用小火浸泡25-30分钟（根据鸡的大小决定），浸泡时间结束后捞起（可以用筷子戳鸡，判断熟不熟，能戳进鸡肉就表示熟透了）
5
捞起后马上放入第二盆冰水，浸泡鸡至变凉
6
最后砍件摆盘就可以了！
