风味白砍兔
简单
4人份
酱香浓郁，兔肉细腻洁白，回味悠长，酱色微红。
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食材清单
其他
- 100克生菜丝
- 10克花生酱
- 15克南乳汁
- 15克红油
- 15克蒜泥
- 1克花椒面
- 20克芝麻酱
- 25克清汤
- 3克味精
- 3千克白卤水
- 5克鸡精
- 一只白条兔
调味品
- 15克醋
调味料
- 3克白糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味
2
白条兔用刀从胸部斩开扒平，用长竹签从左前腿横串到右前腿，将后腿也扒开用竹签串好（以便卤制后成平板形，切条时较易成形），下白卤水锅中烧开小火卤制15分钟即可关火，浸泡1－2小时入味，抽去签子用砧板压上，再加上重物压平便于改刀，用刀斩成食指粗、长约5厘米的条，码入长盘中的生菜丝上成一字形，浇上风味酱、点缀香菜即可
