巧克力蛋糕和奥利奥咸奶油的配比（附带视频）
简单
4人份
参考了一个大师的巧克力蛋糕，试验了好多次，就拍了一个比较容易操作，让小伙伴做蛋糕的过程中可以零失败率的视频，巧克力蛋糕口感扎实又绵密，巧克力控们不可以错过的一款，一起来试试，带给身边人多一丝甜蜜和惊喜咯
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10g奥利奥碎
- 17克低筋面粉
- 19克可可粉
- 28克淡奶油
- 2个蛋黄
- 32克无盐黄油
- 36克含量54%的黑巧克力
- 6.5克白砂糖
- 奥利奥咸奶油
- 蛋黄里25克 蛋白里27克细砂糖
蛋类
- 两个蛋白
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油黄油小火加热，加热到微微冒泡关火，倒入巧克力，不要搅拌，静置三分钟
2
蛋黄加白糖大体搅拌匀，化好的巧克力从中间向外画圈式的慢慢搅拌，不要过度搅拌，容易让它们合不到一起🤪
3
烧一些开水，关火，隔水加热蛋黄液到你用手指试一下和你手的温度差不多就行啦。（37度）
4
加热好的蛋黄液分两次倒入巧克力糊中，没加一次慢慢画圈搅拌均匀，耐心耐心。
5
烤箱提前预热，上下火150度。开始打发蛋白（视频演示了打发的状态），首先把蛋白打发至有纹路的慕斯状态，一次性加入白糖，继续打发至提起来有细腻大弯钩的状态，盆子反过来蛋白也不会翻出来就👌🏻。
6
可可粉面粉提前混合过筛，巧克力糊中加入一半粉类，贴着盆地擦地似的翻拌（小伙伴们，看视频），混合均匀后加入蛋白糊，同样的翻拌手法，混合均匀。
7
加入剩下粉类，重复翻拌手法混合均匀，加入剩下的蛋白糊，重复翻拌手法混合均匀，搞定啦！（伙伴们，这一步很关键也小小麻烦，耐心，加油！巧克力在朝我们呼唤）
8
巧克力面糊装进裱花袋，挤到杯子里，当然也可以用四寸的蛋糕模具。六七分满就可以啦，千万别过满，哈哈，炸开花了🌼装好了每个都轻震十几下，减少烤出来的大气泡。
9
出锅啦，浓浓🍫的味道，放凉以后冷藏两个小时以上特别好吃！淡奶油打发时注意巧克力一定碾碎！否则赌住裱花嘴就尴尬了😅
10
愿每一份点心都能带给你多一点点小温暖，刚烤出来就特别香，没忍住，吃了一个🤪
