【曼食慢语】意大利海鲜烩饭
简单
4人份
这道烩饭顾名思义是要烩制而成，全程需要翻炒约20分钟，请准备好适当体力再做。其中几个比较重要的元素一个是橄榄油，尽量用品质好的初榨extra virgin，颜色浅绿有橄榄清香味道的。好的橄榄油怕光，所以一定是装在不透明的瓶子里的。还有白葡萄酒，我建议用尽量好一些的，太劣质的酒入菜也不香。可以选一瓶酒用一部分入菜，一部分吃的时候搭配着喝，效果会很好。最后是意大利干酪（Parmesan cheese），不嫌麻烦的可以买整块的自己磨碎，不可以用其他品种的起司代替哦。 除了这几个重要材料外，其他的配菜辅料可以随意，因为这种烩饭在意大利也是很家常的。可以什么配菜都不加，可以加菠菜，南瓜，蘑菇等素菜，也可以加鸡肉。我个人还是最喜欢和海鲜的搭配，因为口感会非常的丰富。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g（虾仁，鱿鱼，扇贝肉）不带壳海鲜
- 1勺黄油
- 200g（青口，蛤蜊）带壳海鲜
- 200g米
- 2大碗，或水高汤
- 3大勺意大利干酪粉
- 3大勺橄榄油
- 3瓣蒜头
- 一小杯白葡萄酒
- 一支欧芹
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用
2
带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用
3
锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉
4
下洋葱碎炒至透明
5
米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状
6
加入一半的欧芹碎翻炒出香味
7
下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用
8
保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒
9
约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜
10
虾变色后加入带壳海鲜翻匀
11
加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火
12
装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可
