好看又好吃的果仁大列巴
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克酵母
- 120克（可减到100克）细砂糖
- 140克（可换成同量水）牛奶
- 150克（可调整）核桃
- 200克（可调整）葡萄干
- 4个（和面用）鸡蛋
- 50克黄油
- 680克高筋面粉
- 适量（面包刷面用）全蛋液
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干洗净，晾干水分待用（我洗了四五遍，感觉把葡萄干都泡软了），准备好其它材料；
2
将面粉、糖、盐倒入和面机，用手把材料搅拌均匀；
3
然后加入酵母粉；
4
再加入打好的鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀；
5
加入准备好的牛奶或水，打开和面机开始和面，观察面团，如果干可以再加点牛奶或水；
6
等材料成团后加入黄油，黄油不需要软化，等面团能拉出一层略厚的膜就可以了，我用的小熊和面机大概和了二十分钟；
7
开始醒面，面团发酵到原来的2倍，我的和面机有醒面功能，大概45分钟就可以了；
8
取出面团，排气，滚圆，分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
9
把松弛好的面团擀成长方形面饼，（我擀的比较随意），均匀铺上葡萄干和核桃仁，稍微压一压，右边可以铺满，左边留出5～6厘米不放果仁；
10
将面饼从右往左卷起，卷紧一点，边卷边用手把面卷压实一点；
11
收口抹一点水，捏紧，整成圆柱体，收口朝下放；
12
两个都做成这样的圆柱体，烤盘上放上油纸，把两个圆柱面卷放上去，面卷中间留出空隙；
13
烤箱内放一盆水，把烤盘放进去，面卷发酵至原来的1.5倍大，我设置的温度是40度，大概半个多小时就可以了；
14
取出发酵好的面卷，用刀在每条面卷上斜划三四道口子，用消过毒的刀片划的会更好看些，露出来果仁；
15
在面卷表面刷上一层全蛋液；
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放入预热好的烤箱，上下火170度，烤40分钟，烤到表面颜色略微金黄就可以盖上锡纸烤，要不容易烤糊！！！如果时间快到的时候觉得颜色不太好看，可以拿掉锡纸，一定要盯好烤箱！
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出烤箱啦，晚上的光线有限，拍不出它的美～
18
切开后，果仁很多，特别诱人，味道好极了😍
