酿冬菇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 40朵香菇
- 若干淀粉
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 若干葱
调味品
- 若干糖
- 若干胡椒粉
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇和海米泡发
2
猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感
3
海米切成碎，姜葱切成末
4
把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀
5
将泡发的冬菇后面的蒂切掉
6
把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落
7
把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平
8
将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可
9
把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，富裕的肉馅可以炸成小肉丸
10
到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟
11
趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的
12
最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻
