西瓜造型奶油蛋糕
红曲戚风＋绿色戚风蛋糕片＋淡奶油＋黑巧 = 一年四季都可以吃的西瓜蛋糕~ 红色的红曲粉和绿色的斑斓香精都是可以放心食用的~ 天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。 班兰是一种类似于棕榈树的植物，而班兰香精就是从这种植物上盛开的雄性花朵中提取出来的。班兰在印度很常见，所以班兰香精在印度的用途也很广泛，可以使用在各式甜点、糖浆、饮料和芝麻蜜饼中。
食材清单
其他
- （一）红曲戚风（6寸）
- （三） 夹馅
- （二）蛋糕片（28*28cm）
- （四）装饰
- 100g蛋白
- 1个裱花袋
- 1个裱花袋1个
- 20g玉米油
- 28*28cm的烤盘
- 400g淡奶油
- 40g低粉
- 40g牛奶
- 50g蛋黄
- 5g红曲粉
- 几滴绿色素（或斑兰香精）
- 适量黑巧克力
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来准备食材，红曲戚风的~
蛋糕片的~我喜欢先把食材都准备好，胸有成竹了再开始~
先来做红曲戚风~
低粉、红曲粉先全部过一遍筛。
蛋黄里加入40g牛奶、20g玉米
油，搅拌至均匀的状态。
然后再筛入低粉和红曲粉。
继续搅拌均匀至光滑无颗粒的
状态，放在一边备用。
下面来打蛋白，先把蛋白打至
鱼眼泡的状态，然后分三次加
入细砂糖，把蛋白打至介于湿
性发泡和干性发泡之间的状态。
如图所示~小弯钩
然后来混合蛋黄糊和蛋白霜。
可以开始预热烤箱了~上下火
170度。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，
翻拌均匀。
再全部倒入剩余的蛋白霜中，继
续翻拌均匀。
然后倒入6寸模具里，，轻震两
三下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火160
度，烤50分钟。
出炉之后轻摔一下，然后倒扣晾
凉，一定要晾凉之后再脱模。
图片是脱模之后的。
然后再平均分成三份，放在一边
备用。
接下来做戚风蛋糕片~
低粉先过一遍筛。
蛋黄里加入40g牛奶、20g玉米
油，搅拌均匀。
然后倒入几滴绿色素（或者斑斓
香精），继续搅拌均匀。
倒入过好筛的低粉。
继续搅拌均匀至光滑无颗粒的
状态，放在一边备用。
然后是打蛋白，先把蛋白打至
鱼眼泡的状态，然后分三次加
入细砂糖，打至湿性发泡状态。
混合~取三分之一蛋白霜加入蛋
黄糊里，然后再全部倒入剩余的
蛋白霜中，继续翻拌均匀。
取一小部分面糊出来，再加几滴
色素，翻拌均匀，让它颜色更深。
开始预热烤箱，上下火180度。
把深色的面糊装入裱花袋里，在
烤盘上挤出几道细线，做成西瓜
纹理的样子，然后倒入全部的绿
色蛋糕糊。
用刮刀抹平表面，入预热好的烤
箱，170度，烤20分钟。
烤好之后立即取出，撕掉油纸，
晾凉之后，切成合适的高度，做
西瓜蛋糕的围边。
然后开始组合~
先来打发淡奶油，我没有加细砂糖，直接用电动打蛋器打发的，软硬适中即可，没有太高要求。
然后三片红曲戚风之间抹奶油，码好之后，在外侧再均匀的抹一层，然后围上绿色的蛋糕片。用丝带固定一下，放入冰箱冷藏。
造型固定好之后，开始装饰，用
黑巧在表面挤成西瓜子的形状~
完成~
切开的样子~
