牛腩汤河粉
在纽约要找到心水的牛腩河粉不容易. 一直都很想念在广州高中时候的一袋腩汁猪肠粉, 这样的早餐, 再满足不过了.. 就那样安安稳稳地撑过早上那些课堂. 就是那一份想念, 屁颠屁颠地跑到超市里找食材! 就是要为自己弄一碗牛腩粉. 纽约唐人街要找好食材也得碰运气, 终于被我遇上牛腩中的坑腩, 二话不说要了两块, 不到2磅.. 牛尾要了小块的0.8lbs... 其他配料就容易办了.. 然后, 回家马上开煮..
食材清单
其他
- 1.5汤羹柱候酱
- 1.5茶匙老抽
- 1小块冰糖
- 1汤羹蚝油
- 2个（喜欢吃的可以加量）白萝卜
- 2块（大概2斤）牛腩（坑腩）
- 2棵葱
- 2茶匙料酒
- 2茶匙生抽
- 3-4片蒜头
- 3-4粒八角
- 个人喜欢生菜
- 半斤牛尾
- 小量果皮
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 半茶匙盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备两煲热水,
一煲是用作做清汤的,
另一煲是把牛尾,牛腩出水用的.
牛腩稍切成大块, 在焖煮好之后再切
在等水沸腾或牛腩牛尾出水的时候, 把姜、葱和蒜头准备好备用.
花椒八角, 用隔汤料袋包好.
我是喜欢把汤料袋剪开, 自己再DIY绑好用, 没什么, 就是个人喜好..😅.
把已出水的牛尾&花椒八角汤包&小量果皮放进汤锅里, 再放两片姜, 一棵葱, 大火滚20分钟, 转中火备用.
⚠此时汤一定要足, 因为焖牛腩的时候要这个汤, 河粉的汤也是用这个..
开锅, 热适量的油, 然后把姜、葱和蒜头放进爆香..
放柱候酱&蚝油, 我懒, 直接就用平常吃饭的匙羹拿酱, 反正就是各一羹半.
爆炒, 把酱炒香.. 小心被酱溅到😅..
此时手里的锅铲要快炒, 因为一不小心酱就会粘锅..
酱爆香后, 大块牛腩下锅（汤里下不完的牛尾可以一起下锅翻炒）, 快速翻炒, 让酱把牛腩裹着..😅..
跟着加入2茶匙料酒, 继续翻炒几下， 盖上锅盖一会儿.. ⚠这里要时刻留意, 预防干水..
等料酒和酱汁充分热后, 加入准备好的牛尾汤.. 汤要盖过牛腩..⚠花椒八角的汤包也要一起放进牛腩锅内,
再加入2茶匙生抽, 1.5茶匙老抽作上色用.. 盐
5-1茶匙..
可以盖上锅盖大火焖半小时啦… 期间注意粘锅和加汤..
❤️半小时后转中火焖多30-45分钟.. ❤️实际情况要看牛腩
差点忘记了, 下一小块冰糖, 牛腩可以焖得更酥软哦..
在焖牛腩之际, 可以去准备白萝卜了, 切法和量都是按个人喜爱吧, 没有固定的..
大块牛腩焖得1小时后, 取出切小块,
把准备好的白萝卜放进去一起焖大概15-20分钟..
然后就可以去弄汤粉了,
这次我的主角是河粉.. 😆😆
牛腩汤河, 汤底是牛尾汤
这是还没放料的辣味牛腩汤河.. 用的是桂林辣椒酱啦..
牛腩汤河完成！ 生菜不可少, 必须是最佳搭配..😜😜
