黄油酥
简单
4人份
想做老婆饼的，发现内陷做起来有点费时间，想做蛋黄酥的，发现蛋黄还没腌好。啊……我的皮面都打好了呀，没办法了，就这样搞吧……
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食材清单
其他
- 35克黄油
- 40克水
- 40克黄油
- 45克高粉
- 65克低粉
- 80克低粉
- 找到合适的馅料我就是没有
- 皮
- 酥
- 馅
- 高兴加啥就啥你们自己
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把皮的固体材料都放入桶里，慢速打均匀。
2
然后加入水，再打均匀。
3
先慢后快，打出膜，桶内壁干净为止。
4
取出来，用保鲜膜盖起来松弛一段时间。
5
然后把酥的材料放桶里打。
6
打到均匀细腻有质感。
7
看吧，很有质感，这个样子就可以了。
8
一起都松弛一下。
9
这个空当我们把豆沙准备好，分30克一个的滚圆。
10
松弛好的皮和酥分别切成35克和20克一个的，滚圆。
11
用皮把酥包起来。
12
包好搓圆。
13
轻轻按扁。
14
轻轻擀平。
15
卷起来。
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再擀一下。
17
再卷起来。
18
直接按扁，中间厚边缘薄，然后扣下来包馅。（方式一）
19
包出来的就是螺旋形的，千层或者彩虹都是这种方式做出来的。彩虹只需要在酥的部分加入色素就可以了。（方式一）
20
刷蛋黄，喜欢的也可以撒上芝麻。（方式一）
21
上火215，下火200，15分钟左右。（方式一）
22
两头向中间折过来。（方式二）
23
然后按扁，中间厚边缘薄，扣下来包馅。（方式二）
24
收口的那面向下放烤盘上，按一下，呈饼状。（方式二）
25
刷2次蛋黄，然后用抹刀扎2个口子，直接扎透。（方式二）
26
上火215，下火200，13分钟左右。（方式二）
27
看看有多酥😁