低糖全麦核桃吐司
简单
4人份
造型粗犷但健康营养的吐司儿～
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食材清单
其他
- #全麦波兰种
- #本种
- 100克30°水
- 100克全麦粉
- 100克核桃仁
- 120克全麦粉
- 13克鲜酵母
- 1个鸡蛋
- 1克即发干酵母
- 20克奶粉
- 330克高筋面粉
- 50克黄油
调味料
- 50克红糖
- 6克盐
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种里的全麦面粉，水，干酵母混匀，室温发到二倍大后放冰箱冷藏一晚
2
第二天的波兰种有2.5-3倍大。全麦筋性弱，内部蜂窝组织会不够强健
3
将除了黄油之外（包括波兰种）所有的材料倒入揉面缸内
4
揉到8成筋，加黄油
5
加黄油后揉到9成筋，因为是全麦的缘故，又要加入核桃仁，面筋不可以打的过于完全
6
加入核桃仁，2档半分钟揉好
7
28°环境内基础发酵
8
一发完成后均匀分成2个面团，28°环境内继续松弛20分钟
9
面团压扁排气，擀平
10
翻面，从上卷起
11
放入低糖盒子中最终发酵。
12
9分满，二发完成后割包
13
挤入软化好的黄油
14
入炉烘烤 烤箱最下层 150°/200° 27分钟
15
加了黄油烤的边脆脆的
16
全麦加核桃仁，真的不要太香哦～
