大叶韭菜云吞
简单
4人份
3月，高州仙人洞禾雀花盛开的季节，和同事相约到高州仙人洞看禾雀花，在吃团餐的时候上了一碟青菜，有韭菜的味道，但与我们本地的韭菜不一样，叶子比普通的韭菜要宽。问当地人，说这叫大叶韭菜，又名观音菜。大叶韭菜可煎蛋、做饺子、云吞等等。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克花生油
- 150克大叶韭菜
- 1根胡萝卜
- 250克前腿肥肉
- 2克(酌情增减)盐
- 2根玉米
- 4粒马蹄
- 500克大筒骨
- 50张馄饨皮
蔬菜类
- 少许葱花
调味品
- 1克糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煲温水，下少许盐，放大筒骨入温水10分钟，去除血水。捞起，用清水再冲洗一下，放入汤煲。玉米、胡萝卜洗净，切段，也放入汤煲。先大火煮开，再转小火，煮30分钟，用作云吞的汤底，作高汤用。
2
高州仙人洞大叶韭菜
3
清洗干净
4
大叶韭菜切成小段
5
前腿肥肉剁成肉蓉，下花生油、盐、糖调味，腌10分钟，与剁成小粒的马蹄搅拌均匀。
6
再与大叶韭菜搅拌均匀。
7
放入云吞皮准备包云吞。
8
包好的云吞
9
上汤大叶韭菜云吞。大叶韭菜炒熟吃比较韧，但做成云吞里馅，滚熟吃，大叶韭菜爽脆，口感丰富。马蹄爽甜，肉蓉味鲜，上汤滋润了云吞，再撒上葱花，好好味！
10
最喜欢飘在汤里的云吞皮，像少女的飘逸的长裙！
11
咬了一口的大叶韭菜云吞，你怎么可以这样，百吃不厌！
12
在做云吞的同时也做了大叶韭菜饺子，做汤饺也好吃！
13
高汤里的胡萝卜。