中式发酵面食练习篇
简单
4人份
感觉中式面食要做好比面包还难。来互相伤害吧。
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食材清单
其他
- 125克水
- 2.5克酵母
- 250克面粉
- 5-25克糖
- 5克猪油或植物油
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
19.8.27，压面机压的，快速发酵法（蒸锅里水烧开，关火，放上蒸笼发酵，一般手揉发酵15分钟），20分钟，蒸13分钟闷3分钟，发酵不够，没怎么长大。压面机压的可能比较紧，所以发酵时间太短了。
2
19.8.27，不死心再来一次吧。压面机压的，分两次全部做完后室温（约27-28度）发酵50分钟，蒸12分钟闷3分钟。还是有几个可以看的，发酵到位，表皮也很光亮，然而，问题图看下面。
3
一个回缩，好多个表皮分离了。
