山药双莓大米蛋糕（附山药泥及果酱）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25-35克（根据水果甜度调整）细砂糖
- 25克（20克）蜂蜜（糖）
- 40克水或牛奶
- 40克玉米油
- 40克蓝莓
- 45克草莓或树莓
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70克大米粉（粘米粉，籼米粉）
- 85克温开水或牛奶
- 几滴柠檬汁
- 半根（约120克）去皮铁棍山药
- 双莓果酱
- 大米蛋糕（金盘一盘）
- 山药泥
调味料
- 45克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药去皮切块蒸35分钟（这个时候就可以熬果酱和做蛋糕了），稍凉后放入料理机，加入蜂蜜和温开水，打成糊状。
2
蓝莓树莓洗净加入细砂糖和少许温水入料理机。
3
打成糊状，不然树莓籽很硬，宝宝会不喜欢吃。
4
倒入锅中大火煮开，转中火边搅边加热。
5
煮至刮板划开不会流动的状态即可。
6
蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油
7
乳化搅拌均匀。
8
加入水或牛奶继续搅拌均匀至无油花。
9
大米粉（粘米粉，籼米粉）过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀至无干粉即可。烤箱预热上火180度，下火150度。
10
蛋白盆中直接加入细砂糖，盐和柠檬汁，低速打发至粗泡。
11
转高速打发至出现纹路转低速继续打发。
12
至湿性发泡状态，蛋白糊呈长弯勾即可。
13
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩下的2/3蛋黄糊中继续翻拌均匀 。蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的金盘中。
14
用刮板抹平表面，轻摔两下震出大气泡。
15
入烤箱烘烤23分钟，取出后轻摔一下震去热气，放晾凉架上，撕开蛋糕四个边的烤盘纸。冷却至室温。
16
蛋糕平均分成三份，切开。
17
切整齐
18
取一片蛋糕，上面均匀抹上适量山药泥抹平。
19
再抹上双莓果酱。
20
一样抹平。
21
叠上一片蛋糕。
22
同上一步一样，依次操作，叠上第三片蛋糕。边缘抹平，修去多余边角。
23
量好需要的尺寸，切块享用吧。
