超柔软汤种做的【玉米肉松沙拉包】软妹子，盘它没错！
简单
4人份
这次用汤种做的面包体软噗噗啊～爱了！！玉米肉松沙拉馅真太好吃啦！
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食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- #馅料
- 200g高筋面粉
- 20g高筋面粉
- 30g黄油
- 33g细砂糖
- 3g即发酵母
- 40g低筋面粉
- 50g玉米粒
- 80g水
- 98g牛奶
肉类
- 30g肉松
调味品
- 30g沙拉酱
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料混合均匀，小火慢慢加热至糊状（类似卡仕达酱，如图）期间用刮刀不停搅拌，差不多凝固成糊状时立即离火避免加热过度。做好的汤种完全冷却后使用。
2
将汤种和除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉8-10分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
3
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
4
发酵好的面团排气，分成6等份，分别搓圆。
5
每个面团正面如图一样沾上一层白芝麻，侧面也稍微沾一些。
6
然后摆入烤盘，稍微压扁一点，每个都这样做好后，进行二次发酵。
7
发酵期间可以把馅做一下，馅料所有材料混合均匀就可以啦。
8
面团发酵至接近2倍大，找一个类似图上的模具，往面团中间压一下，压一个坑，填坑装馅。
9
放入预热好烤箱180度烘烤16分钟（我的烤箱是上火185度下火175度烤16分钟）烤好立即出炉冷却，放烤箱里还有余热会让面包继续烘烤变干！
