酿皮（碱面版）
简单
4人份
小时候在青海生活，那里有纯朴的人，单纯的生活，特别多的美美小吃，酿皮是其中之一。之前做过好多次，可是每次再做时，总是忘记面和水的比例，做此贴，防止忘记。同事激励下自己，下回试试蓬灰版的。
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 3克食用碱
- 适量水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面洗面筋静置去水，面筋一直没掌握蒸出来松软的状态，不知道是不是没有足够洗干净淀粉造成的。
2
重点来了，加碱面，1斤干面2g碱面，充分溶到准备做的面糊里。
3
上锅蒸。
4
蒸好
5
调料:
6
1. 韭菜呛油。
7
2. 蒜蓉一点点姜呛油。
8
3. 八角草果小茴香藤椒香叶清水浸泡，小火煮开，放置半个小时以上，酱油少少一汤勺，陈醋清水1.5-2倍量，根据个人喜酸程度调整。
9
4. 芥辣适量水溶开。
10
5. 油泼辣子。
