『崇年』鱼香炸佛手（附蛋皮成型窍门）
简单
4人份
这道炸佛手可以说颜值超级无敌惊艳，我在节目里看到了低配版，今天想介绍下真的有佛手瓜的高配版。好吃下饭又好看，年夜饭绝对有面。另外介绍摊蛋皮诀窍哦。 图片来源于节目，非原创，不参赛，仅供厨友参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【浇汁】
- 【肉馅】
- 【鸡蛋皮】
- 一汤勺料酒
- 一汤勺淀粉
- 一汤勺生抽
- 一汤勺耗油
- 一汤勺郫县豆瓣
- 三汤勺醋
- 两个鸡蛋
- 两汤勺水淀粉
- 两汤勺糖
- 半个佛手瓜
- 半小勺胡椒粉
- 各半个青红椒
- 大半碗三七肥瘦肉馅
- 少量油
- 适量油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一勺半盐
- 一小勺盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
佛手瓜切碎
3
青红椒，葱姜蒜切末
4
肉馅中加入盐，胡椒粉，水淀粉，耗油，佛手瓜搅打上劲
5
鸡蛋打散，加入盐和淀粉
6
热锅凉油。油可多倒点，均匀沾满锅底，倒出剩下的油，这个油最好用熟油哦。
7
倒入鸡蛋液，注意一次不要倒太多，均匀摇晃锅底，使受热均匀，一定全程小火
8
用手翻面，不用担心，不会烫到手的。不粘锅可以直接翻勺。
9
就像这样离火摇晃，直到成熟。
10
在蛋皮上抹点淀粉，铺上肉馅。卷成卷。
11
用刀先不切断四刀，再切断一刀
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就像图上这样
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最后呈现佛手的形状。
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均匀粘上淀粉
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五成油温下锅炸，注意用筷子夹着尾部，可以帮助定型。
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炸好后取出控油。
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热锅冷油，下葱姜蒜炒香
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下郫县豆瓣小火继续炒
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加入青红椒
20
加入料酒，生抽
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加醋和白糖
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勾芡
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浇汁
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可以开动啦～也可以沾着吃～