酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】
来说说我喜欢的馒头——“酒酿馒头”。自制酒酿有很多吃法，最简单过瘾的吃法是直接食用，最营养美味的吃法是酒酿煮蛋，最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头。 蒸好的酒酿馒头面香中有酒香，还有一份淡淡的清甜悠悠的米香，特别有嚼劲，非常好吃！这次我还加了黑米粉，更营养更健康，喜欢面食的你一定要试试
食材清单
其他
- 中筋面粉400克
- 奶粉30克
- 甜酒酿180克
- 白糖100克
- 酵母6克
- 黑米粉200克
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
温水中加入酵母。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。）
加入儿童奶粉或成人奶粉。（在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵。）
再加入白糖和甜酒酿，搅拌均匀。（酒酿可以在家自制，也可以直接网购一些品牌的酒酿。自制酒酿的方法也分享给你→详细做法。面粉搭配甜酒酿做成馒头，馒头带着甜酒的清香味，味道非常棒。）
加入中筋面粉。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。）
加入黑米粉。（我是用破壁机直接把黑米打碎得到黑米粉的，你可以买现成的黑米粉。如果就想做白馒头，黑米粉可以不加，把面粉量加上去。）
面粉搅拌成面絮状。
感觉太干的话，慢慢再加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜，室温发酵2-3小时。
黑米酒酿面团发酵到2-3倍大。
取出黑米酒酿面团，排气后再整形。
整形的后的面团，再揪成重量在50克左右的小剂子。
每一个小剂子再搓成馒头状。
把黑米酒酿馒头放到蒸屉中。
锅中足量水，水开后，大火再蒸15-20分钟。
关火后，焖5分后再钟出锅。又美味又营养的酒酿黑米馒头，你的父母们肯定喜欢的，为她们做起来吧~
