玫瑰黑糖吐司
玫瑰花和黑糖的香气，非常适合小仙女们😊此配料比例刚好做一个450克的吐司🍞 使用的是中种和汤种混合法，面团手感更饱满，吐司成品口感更好🥰 更有防漏糖小贴士哦😁
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 130克金像高筋面粉
- 1勺面粉（馅料用）
- 2.5克安琪耐高糖酵母
- 20克黑糖（馅料用）
- 2勺玫瑰花酱
- 30克开水
- 30克金像高筋面粉
- 30克黄油
- 50克黑糖
- 5克蜂蜜
- 60克奶粉
- 70克开水
- 90克牛奶
- 中种(前一天晚上准备好)
- 主面团
- 汤种（前一天晚上准备好）
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中种:前一天晚上准备好❗混合中种配料，保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵
汤种:前一天晚上准备好❗开水烫面，小心别烫到自己，混合好，盖好保鲜膜，冰箱冷藏发酵
开水＋黑糖50克，融化放凉备用
发酵好的中种，中间蜂窝非常完美
除了黄油❗其他所有配料放进厨师机，中种和汤种可以先放一半，搅拌一会再放另一半。开1档揉均匀，2档继续揉
直到没有挂壁，面团有弹性，3档继续揉，偶尔停下检查面团。面团光滑不沾手，有延展性，可以加黄油了
加了黄油要有耐心，也不必用高速，等面团完全吸收黄油，手套膜就没有问题的。也不比追求很薄的膜，有回弹性就挺好。
揉好面就把它整理成球，它此时的手感就好像是柔软的口香糖，一点也不沾手，而且手感重，含水量爆表，盖保鲜膜开始发酵
发酵至2倍大，手指捅个洞不回缩，就可以了
发酵好的面团会变得又大又轻，内部全是蜂窝状的状态
手动揉面排气，分成4等份，盖保鲜膜醒发20分钟
做馅料的红糖需要加1勺面粉搅拌，很重要❗这样可以大大减少吐司在烤制过程中漏糖，最后糖全部堆积在底部，中间什么都没有了❗
醒好的面团揉一下，用擀面杖擀成长牛舌饼型状，不要太长，比吐司盒长一点就可以的
中间撒红糖，吊坠玫瑰花酱，包好卷成圆条，别卷漏了，两头封好口
4个都依次做好，开始编辫子，不用编太近的
编好的大麻花，应该同土司盒一样长
放进去刚好的，盖保鲜膜，可以拿去发酵了
发酵至8份满了，刷蛋液，烤箱预热5分钟，上下火200度，中层烤35分钟。如果面头火大可以盖一张锡纸就可以了。
脱模，放凉，黑糖和玫瑰的香味🥰
非常松软😁
吐司中间有自然分部的黑糖和玫瑰，口感绵软，香气醉人🥰
