超简单的卤鸭货
简单
4人份
对周黑鸭上瘾的我，想来一次过瘾的，下厨房帖子很多，还是按照自己的感觉来。 去菜市场买比较辣的干辣椒和卤料，一袋鸭翅一袋鸭脖各两斤。 不用啤酒，不用起油锅，只单纯水+调料煮就很好吃😋
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食材清单
其他
- 1个八角
- 2-3片香叶
- 一勺青麻椒
- 一小段桂皮
- 一斤鸡胗
- 一节藕
- 两个山奈
- 两勺花椒
- 两把干辣椒
- 两斤鸭翅
- 两斤鸭脖
- 两片白芷
- 半桶勺料酒
- 半瓶生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 4勺盐
- 一把冰糖
豆制品
- 两张豆皮
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸭货处理下，凉水下锅，放小把花椒，料酒用水炒一下
2
炒完用凉水把鸭货洗净
3
放调料：
4
水和料酒基本上是1.5:1，盐根据自己的口味调。
5
其他调料都是按照自己的感觉放的，喜辣就多放辣椒；青红花椒一小把，放太多会苦；山奈、白芷、草寇都是一两颗意思下，我怕这些草药过多会抢味。
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加水没过食材，大火烧开后，转小火煮10分钟
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卤10分钟可以放藕、豆皮等卤货
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煮10-15分钟即可捞出，如果藕片喜欢脆的，可提早捞出。
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提早捞出卤货，再煮10分钟后，大火收点汁，我喜欢单留一部分卤汁，所以没有收干汤汁。
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这样就差不多了，关火。
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留小半锅卤汁可以多浸泡卤货入味，放入冰箱前把卤汁与鸭货干湿分离。
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汤汁第二天还可以再卤点小菜。
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像不像周黑鸭不敢说，我只能说很好吃，甜辣都有，没有鸭膻味，吃的开心😃
