🍞超松软，奶香四溢的超好吃手撕吐司面包—奶酪奶香吐司
简单
4人份
拿手一撕开🍞 能拉丝超级松软 奶香四溢 一次发酵就行 一口下去就停不下来
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食材清单
其他
- 100g老面材料：T55面粉
- 110g老面
- 150g奶油奶酪
- 18g鲜酵母
- 26g奶粉
- 2g老面材料：盐
- 2g老面材料：鲜酵母
- 30g黄油
- 408g牛奶
- 55g全蛋液
- 640g吐司粉
- 65g老面材料：水
- 90g糖
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面中所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜，戳几个洞，室温下发酵至约三倍大小备用。
2
面团中除黄油以外的所有食材混合。
3
用低速搅拌至无干粉成团，转5~6挡揉打至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化好的黄油。
4
调成三挡慢速将黄油逐渐揉打入面团中，转6~7挡快速继续揉打至能拉出结实透明薄膜的阶段。
5
取出整理，面团温度再26℃以内，放入容器盖好保鲜膜，发酵至2.5倍大左右。
6
发酵好后取出，轻拍排气后分六份，滚圆。
7
盖上保鲜，28度左右松弛15~20分钟，取出一个松弛好的面团，擀开，边上气泡排掉。
8
翻面卷起，盖保鲜膜继续松弛20分钟左右。
9
松弛好的面团擀成长条，翻面后之上而下卷起。
10
两个一组的放入吐司盒，放入32度、湿度80%的发酵箱，发酵9分满过一点。
11
放入上火170℃下火190℃的烤箱中，烤约30分钟左右，出炉震模脱模冷却，切片就可以吃啦！
