不翻车蛋饺~
简单
4人份
之前去吃客家菜吃了个蛋饺，觉得还不错，今天自己在家里做~第一次做，感觉还可以~
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食材清单
其他
- 1勺米酒
- 300克猪肉(三分肥七分瘦)
- 3个马蹄
- 4个鸡蛋
- 4克姜汁
- 4瓣蒜
- 5克鸡粉
- 8克胡椒粉
- 半根萝卜
- 适量芝麻油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 5克糖
- 适量盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先剁肉，把大蒜拍碎切末跟肉一起剁。
2
切点马蹄末
3
切点葱花，把葱花和马蹄末搅拌在一起，然后挤点姜汁，加入一半用量的鸡粉和胡椒粉，加入一点盐和糖提鲜，加入一点广东米酒。顺时间方向不停搅拌，胶到上胶粘住筷子即可。
4
4个鸡蛋加点盐和胡椒粉。然后用汤勺舀点蛋液，放到小煎锅里面。记得锅不能太热，且多刷点油，全程小火，如果锅太热就搞点水给锅底降温。因为蛋液一勺很少的也，很快熟，锅太热还没来得及放肉就蛋熟了。
5
然后肉记得靠一边一点，方便待会翻蛋饼，记得肉放进去后立刻就翻，不然蛋液都熟了(如果实在熟了，可以翻过来之后强行在闭口处加点蛋液)。
6
比如这个我翻得不好，我就在闭口处加点蛋液，强行封口，蛋液凝固后倒出(肉不用煎熟，蛋熟就行)
7
拿个砂锅，萝卜切丝，搞点蒜末，然后热砂锅加油后，加入蒜末爆香后，加入萝卜翻炒，炒到半熟，加入水煮开，加点鸡粉和胡椒粉(我肉搞多了，直接搞成丸子放到汤里面)，煮沸后，调中小火，放入蛋饺，在煮个10分钟，撒上葱花即可。
8
出锅之后加点盐，调下味即可，我不喜欢太早放盐，觉得萝卜会容易苦~
