蒜香鸡脖
简单
4人份
鸡脖虽然肉不多，但是喜欢吃的人还真不少。因为这部分是“活肉”（活动的肉），一缕缕的肉质紧实，啃起来比直接吃大块肉更有口感。鸡脖通常的方法就是炖，或者红烧，或者烤着吃。 我今天要说的这种做法，不同于以上几种，是我根据以前吃过的一种很受欢迎的“街头小吃”改良而来的。 按我的方法做好的鸡脖，外层干香微辣，内里细嫩入味，不管是下酒还是直接吃，都非常好吃，一个人吃掉一盘没有压力。而且做法也不难，下面一起来看看。
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食材清单
其他
- 2瓣大蒜
- 5个鸡脖
- 半勺料酒
- 半勺生抽
- 少许十三香
- 少许孜然
- 少许辣椒碎
- 适量植物油
调味料
- 1勺盐
- 少许白糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
2
将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。
3
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。
4
将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
5
炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
6
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
7
倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀勾芡，出锅即可。
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成品图
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成品图
