蛋黄酥（馅多）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 170克低筋面粉
- 18个咸蛋黄
- 210克中筋面粉
- 25克一个豆沙
- 30克糯米粉
- 5克（看个人）糖
- 5克玉米淀粉
- 5克黄油
- 70克玉米油
- 70克纯牛奶
- 80克水
- 80克玉米油
- 油皮
- 油酥
- 麻薯
肉类
- 适量肉松
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯提前蒸好放凉备用【除了黄油外所有麻薯材料搅拌均匀放锅里蒸，蒸熟趁热加入黄油揉均匀，完全吸收即可】
2
油皮所有材料揉成团分18个(20克一个)
3
油酥所有材料揉成团分18个（14克一个）
4
红豆沙25克一个（18个）
5
提前准备好咸蛋黄18个（白酒侵泡5分钟，烤箱预热上下火150℃烤5分钟放凉备用就好）
6
最后用红豆沙把咸蛋黄包住搓圆即可备用
7
把油酥包进油皮收紧虎口搓圆备用
8
按图1－8张图开始操作，拍扁擀长卷起，竖放拍扁擀长再卷起，像图8那样，然后左右两往中间对折拍扁擀圆，把【豆沙，咸蛋黄，肉松，麻薯】包进去，馅料放多少，怎么放看个人，只要能包的住，包的紧都行，【下次补图】
9
可以预热烤箱170℃上下火
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然后刷蛋黄液(蛋黄加一点点的水搅拌均匀)撒上黑芝麻即可，烤箱上下火170℃烤25分钟即可出炉
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包装
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来一张
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很诱人是不是，刚出炉放凉一会再吃，口感很赞有没有……～～
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再来一张
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还可以真空包装封口寄快递，不用担心途中会碎
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京东买的咸蛋黄（不会非常非常的咸）整体口感不错
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这是配方中的豆沙（也可以自己做豆沙）
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刚出炉不久就切开╮（╯＿╰）╭
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（迫不及待哈😊）
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今天刚做的，所有照片都是原图，从不p图，很漂亮是不是，很有食欲是吗(ﾟOﾟ)
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补充说明一下，关于用什么油，其实炒菜煮饭平时用的油就好，不一定说要用猪油起酥效果会好，真的不想吐槽，配方中的玉米油真的是酥到掉渣(﹁"﹁)最重要的是不要用黄油，不要用黄油，不要用黄油
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隔着屏幕有没有那种酥酥的感觉～～
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宝宝(づ￣ ³￣)づ吃顺便做了几个红豆沙
