马蹄红焖羊肉🐑
简单
4人份
🐑羊肉，益气血，补虚损，温元阳，御风寒，滋补强壮。适合五劳七伤，肺气虚弱，阳虚怕冷，手足欠温，脘腹冷痛、胃弱不适者食用。 马蹄，又称荸荠（bí qi），具有生津止渴，清热，化痰，利肠，通淋利尿，消痈解毒的功效。对热病烦渴、黄疸、便秘、热淋、外感风热、阴虚肺燥、痰热咳嗽、目赤、咽喉肿痛、肝阳上亢、赘疣等病症有辅助治疗作用。 羊肉性温，马蹄性凉，两者中和，吃起来不上火。 马蹄清香，腐乳、柱侯酱咸鲜，这道红焖羊肉味道就比较醇厚好次。☝🏼
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食材清单
其他
- 1大勺海天柱侯酱
- 2块桂林花桥腐乳
- 4-5个八角
- 5-6片香叶
- 7-8个马蹄
- 少许孜然粉
- 少许胡椒粉
- 适量桂林三花米酒
- 适量桂皮
- 适量蒜
肉类
- 750克羊肉
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量酱油
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
马蹄去皮洗净，对半切好，备用。
3
羊肉焯水，冷水下锅，放入几片姜，大火烧开，逼出血水。
4
水开后转小火煮10分钟，捞出，用清水洗净表面浮沫。
5
加热炒锅，放入羊肉，小火炒干，逼出油脂，约10分钟。（逼出羊膻味）
6
倒入适量酱油，炒至上色，起锅备用。
7
再次将锅烧热，放少许油，放入蒜瓣、姜片，加入2块腐乳和1大勺柱侯酱，小火将酱料炒香；
8
将羊肉下锅，放1小勺白酒，大火翻炒上色。
9
将炒好的羊肉、切好的马蹄放入砂锅，桂皮、八角、香叶可以塞进纱布包并扎紧，可放入少许胡椒粉、孜然粉。
10
倒入没过羊排的开水（⚠️注意是刚烧开的开水），放入几颗冰糖提鲜。
11
盖上盖子，小火炖30-40分钟。
12
打开锅盖，试一下味道，稍微收一下汁。
13
👌🏼出锅。
