开洋豆腐炖白菜

简单 4人份

最普通的食材,最简单的烹饪手法,只要按照方子来,绝对能做出一款汤汁浓郁、鲜香味美的浓汤来。

开洋豆腐炖白菜
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 勺料酒1
  • 块老豆腐1
  • 开洋(海虾米)一把
  • 片白菜3
  • 盐1勺
  • 胡椒粉一小撮
  • 鸡精小半勺
蔬菜
  • 片姜2
  • 葱2根

营养成分

热量

694.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

7.0 克

12.0 克

352.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

泡发一把开洋,也就是海虾米。泡的时间不用太长,大约提前半小时泡上就行,主要是为了去除杂质和泥沙。

2

老豆腐切成小块,大约红枣大小就行。焯水备用。焯水就是水滚了把豆腐放进去,水再次烧开就捞出来,不需要煮,不需要煮,不需要煮,重要的事情说三遍😄️

3

取两到三片白菜,洗干净,不要用刀切,必须手撕。只要叶片,不要菜梗。

4

切两片生姜,洗两根香葱备用。

5

起油锅,爆香葱姜。

6

葱姜出香味以后,就把洗净的虾米下锅,一起煸炒。

7

大约煸炒半分钟左右(注意观察虾米,火大的话很容易焦掉,看到颜色变深就加料酒),倒大约一勺的料酒,烹掉虾米的海腥气。

8

紧接着就直接加一大碗水进去,然后盖上锅盖,全程大火煮大约十分钟。因为要煮十分钟,所以水不要加少了,要不然会烧干哒。

9

煮的过程注意看火,别把水烧干了。

10

十分钟后打开锅盖,如果汤汁已经发白,就加入豆腐,继续盖上锅盖大火炖煮。

11

如果十分钟后汤汁还没白,就再煮5分钟然后再加豆腐。

12

豆腐煮到起孔、上浮,就可以了,这时候汤汁更白了。

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这个过程注意看火,要是发现汤少了,可以适量加点开水进去。

14

豆腐起泡上浮,就说明豆腐的火候已经够了,这时候加入一勺细盐,半勺鸡精,适量胡椒粉调味。

15

调好味道,最后加入白菜叶,大火煮到沸就可以出锅了。白菜叶一滚头就够了,不要一直炖啦。

16

我正好买了冬笋,所以就加了一点进去,味道更鲜美啦😋️撒上葱花,一碗美味浓汤就做好啦😃️

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低脂少油的健康菜品,减肥和健身人士也适合哦😁️

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