酱香尻子鱼
简单
4人份
尻子鱼（又称凤尾鱼，学名凤鲚），江南人特别喜爱的小海鱼。油煎后浸润于酱香汁中，类似上海人喜欢的爆鱼或者熏鱼的鲜甜口味。
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食材清单
其他
- 16条尻子鱼
- 一中碗白水
- 各2-3个茴香、桂皮、香叶
- 各2勺生抽、老抽、蚝油、老陈醋、米酒
- 适量玉米油
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
尻子鱼去头去鳞洗净沥干待用（不要开肠破肚，好吃的就是一肚子的鱼籽）；
2
制作酱香汁，锅内倒入生抽，老抽、蚝油加茴香、桂皮、香叶，加白水煮沸，煮约五六分钟，煮出香料的香味，加白砂糖调味，加陈醋煮沸后自然冷却；
3
锅倒入油加热至180度左右（干筷子竖在油里，周围有小泡泡），放入沥干的尻子鱼两面煎至金黄酥脆。
4
用筷子夹出立即浸入冷却的酱香汁中，要全部浸没，10-15秒钟取出，放入盘中即可。
