白菜韭菜猪肉馅饺子
简单
4人份
这是婆家最灵魂的吃食。节庆或迎来送往，或者休息日，公婆总会撸起衣袖，来上这么一顿水饺。这个味道也是深深的烙印在老公甚至女儿的灵魂里。因此一心想记录下来，可以还原出这个味道，并且传承下去。 注意拌馅料的时候，盐一定最后放，以免出水渍。 面团需要殇一小时左右，做出的饺子皮很柔软。
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食材清单
其他
- 1000克面粉（约120个饺子）
- 10克（或适量）食盐
- 20克老抽
- 50克食用油
- 5勺香油
- 一小块老姜
- 白菜韭菜猪肉馅材料：
肉类
- 500克猪肉
蔬菜
- 1/3根大葱
蔬菜类
- 1棵白菜
- 200克韭菜
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做馅料前，先揉面，面团殇一小时，再做饺子比较柔软。
2
面粉800克，冷水400克，初步揉成团，静置一小时。
3
面团静置期间可以准备馅料。
4
大葱三分之一根切沫，老姜一小块切沫
5
肉糜8分瘦，2分肥。
6
把大葱沫和姜末拌入肉糜，同时加入20克左右食用油一起拌匀。
7
拌匀后放在一边。
8
白菜一个切成沫
9
盛器里放入30克食用油（如果是玉米油，建议先热油，冷却后使用），把切好沫的白菜用手把水挤干，放入盛器。
10
韭菜200克切成沫，和白菜沫放一起
11
韭菜不需挤水
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食用油，韭菜沫，白菜沫一起拌匀
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此时放置一边的猪肉糜倒入20克老抽拌匀。
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然后把肉馅和蔬菜馅倒一起拌匀。拌匀后调入食盐，尝味，试咸淡。
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盐一定最后放，放早了蔬菜会腌出水。
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此时馅料完成可以包饺子了。
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面团蘸上干粉，揉至面团光滑
18
面团分割成几大块。拿一块稍微搓成长条，不要搓揉过多会发硬。用刀切成5厘米大小剂子。切的时候切一个，旋转一下长条再切。
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擀面皮见视频
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包饺子视频
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水开下饺子，再次水开，加入一小碗冷水。再次煮开，稍等到饺子发胖浮起。即可盛盘开吃。
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如果再配上一碟醋，一碟蒜末，一碟辣椒油，就绝活了。😍😍
