蔓越莓奶酥乳酪软排包
新拔草的三能定制模具35*28*6，好壮实的一个大家伙，可以装下一斤干面粉制作的面团，于是摩拳擦掌，跃跃欲试，准备给它好好开个光～ 研究了一下下厨房各位大神的排包菜谱后，又结合了自己喜欢的馅料，最终有了这款排包，即是冷藏中种，过程中全是冷冻松弛，不需要室温发酵，也是超省时的一款软妹子哦～没有同款模具的减量制作就可以了，60%或者80%都可以，取决于你要用的模具多大。 至于味道嘛～可以用好吃的停不下爪来形容，哈哈哈哈～😂
食材清单
其他
- 100克全蛋液
- 120克牛奶
- 150克高筋面粉
- 1克酵母
- 200克奶油奶酪
- 20克奶粉
- 30克黄油
- 350克高筋面粉
- 5克酵母
- 60克酒渍蔓越莓
- 80克低筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 乳酪馅
- 奶酥粒
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 10克细砂糖
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有中种面团材料混合，揉至看不见干酵母即可，我是开了面包机一个imax程序，揉的状态刚好。放入容器敷上保鲜膜，室温发酵一小时后送入冰箱5度冷藏室发酵17小时左右。图片的状态是室温放置半小时后稍有回缩，没关系的，完全不影响哈～
取出冷藏发酵好的中种面团整形光滑备用
混合主面团中除了盐和黄油以外的材料
用刮刀稍拌匀
加入切块的中种面团
开面包机imax程序，揉至扩展阶段后加入黄油和盐，揉至拉出薄膜的完全阶段，取出面团擀成大厚片，包裹好后送入冰箱冷冻室40-50分钟。
此时制作奶酪馅，奶油奶酪用刮刀碾压细腻后加入细砂糖和奶粉拌匀。
加入酒渍蔓越莓拌匀
蔓越莓奶酪馅就做好了，放入冰箱备用。
取出冷冻好的面团擀成长方形的大面片
将三分之二的面积均匀涂抹上奶酪馅
将没有馅料的三分之一折上来
再将另外三分之一盖上来，形成了一个长方形面团
面团上撒手粉拍匀，然后翻面，在这一面也撒少许手粉拍匀
从上向下折叠三分之一
再从下向上折叠三分之一，得到了一个方型的面团
密封好，送入冷冻室40-50分钟
此时制作奶酥粒，将软化的黄油搅拌细腻后加入细砂糖拌匀，最后加入低粉用手搓成粒状。
取出冷冻好的面团擀成长方形
平均分成六条
每一条中间划一刀，但上下不要割断。
将一头绕过中间的空隙
重复两或三次，在对面同时转也可以。
整形好后放入模具
我家烤箱有发酵功能，37度加一碗温水，发酵70分钟达到两倍左右。此时取出模具，烤箱调整至180度预热15分钟。
面包表面刷蛋液，撒上酥粒，送入预热好的烤箱170度烤制30分钟。烤制温度需要根据自家烤箱的脾气调节，提供的数据仅供参考。
冷却，开吃！
