洋葱香肠全麦吐司 100%全麦
这个洋葱香肠全麦吐司真的是给了我太大的惊喜，晚上11点多送进烤箱以后满屋飘香，闻着就饿了。我妈妈本来都躺下了，然后跟我说，好香啊，咱们切一个尝尝吧..... 洋葱和香肠只是切碎揉如面团中，不需要预先炒制等步骤。我其实很少用洋葱来制作面包，没想到为这款吐司增色不少，洋葱是绝对不能少的！！！ 请仔细看看小贴士呀 还有以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司或者两个225g吐司盒的吐司 没有吐司盒的就直接分割成50-100g的小面团揉圆做成餐包也蛮好 依旧推荐鲜酵母呀，面包更稳定味道更好，干酵母也可以 另外配方中只有5g糖，帮助发酵和上色。其实是没有甜味的，这是一款咸味吐司
食材清单
其他
- 135g香肠
- 145g水
- 1个鸡蛋
- 300g全麦粉
- 5g红糖或白砂糖
- 9g（3g）鲜酵母（干酵母）
- 半个（60g）紫皮洋葱
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
使用的是100%全麦粉哈，这个河套全麦粗纤粉，其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样
请尽量选用紫皮洋葱，味道特别浓郁。香肠的话我用的脆皮肠，感觉味道很好。不推荐那种普通的火腿肠，感觉揉吧揉吧就烂了
洋葱和香肠只是提前切碎备用，不需要预先炒制等步骤
除了香肠以外的全部材料（包括洋葱）放入面包桶中，请预留一些水用于调节面团
用面包机的揉面程序揉面
现在大约揉了9分钟，各种材料已经均匀，表面比较光滑了
倒入香肠丁，继续揉面
大致揉均匀即可。这时候一共揉了15分钟多一点
测一下温度，不超过26.27度
揉圆后放入盆中，开始第一次发酵
发酵至两倍大。我家室温有点凉了，只有20度，面温也不高，所以一发时间这次有点长，大约用了80分钟
案板上撒全麦粉，然后倒扣出面团
承重并分割面团。我制作的是两个225g的吐司，分成了两份。每份大约350g
揉圆后，稍稍松弛10分钟，有助于整形
现在开始整形。面团稍稍拉长成椭圆形，然后轻撒一点全麦粉防粘
擀开
注意宽度要小于吐司盒的宽度，这样卷起来才不会顶着吐司盒
翻面后压薄下面的底边
由上至下卷起
收紧收口，接缝冲下
放入吐司盒中。请看吐司盒中的面团，四周都没有碰到吐司盒，这样发酵出来的会比较好看。如果顶住了两边，烤完了可能会出现两边高中间低的情况
塑形完毕
放入温度35，湿度85%的环境中发酵。我实在是太懒的，所以我就直接放室温发酵了
然鹅....因为室温太低了，所以发了90多分钟，其实我觉得还有点不足，应该100分钟比较合适。
(请注意提前预热烤箱，我在发酵约75分钟的时候开始预热的)
放入预热好的烤箱中，上180下220烤15分钟，转上160下180烤10分钟
注意上色加盖锡纸，防止颜色过重
出炉后脱模，凉透后室温密封保存
天.....实在太香了........瞬间饿了
凉透可以直接吃，也可以切片。切片的话，请注意把吐司倒着放，这样特别好切
因为这个吐司里面还有大量香肠，所以不是很耐放。室温密封2天内吃完，吃不完切成片或者小块冷冻呀，可以保存1-2周没问题
