超级美味叉烧酥
简单
4人份
给自己做早餐，一天心情都会很好 方子是可以做9个的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蚝油
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 15克蜂蜜
- 350克梅花肉
- 50克叉烧酱
- 60克水
- 一个蛋黄
- 适量大蒜
- 适量玉米淀粉
- 适量黑芝麻
- 👉🏻叉烧肉
- 👉🏻油皮
- 👉🏻油酥
- 👉🏻装饰
肉类
- 55克猪油
- 60克猪油
调味品
- 几滴酱油
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炸猪油：肥猪肉切块，倒入锅中，加一点清水，等水烧干了，就开始出油了...
2
我炸比较多，平常炒菜也可以用：）
3
叉烧肉制作：
4
梅花肉切成指甲盖大点的，放点淀粉，酱油一点点（一会放的叉烧酱也是咸的）
5
所以酱油不要放多，搅拌均匀备用
6
锅烧热，放入蒜，倒入肉，翻炒片刻
7
倒入上边的所有酱料，加入水，待水烧开后倒入砂锅或者铸铁锅炖到肉质松软，注意水不要烧干，要留一些汤汁，最后勾芡（淀粉和水的比例为5:1），煮至的汤汁浓稠后盛出，冷却后放入冰箱冷藏。
8
馅料里也可以加入玉米粒和胡萝卜丁，
9
事先煮熟即可
10
油皮：把所有的材料放入厨师机，搅拌至手膜阶段。铺上保鲜膜醒发30分钟。
11
油酥：把所有材料混合均匀，揉成一团，铺上保鲜膜。
12
醒发好了之后，把油皮分每份30克，油酥每份20克分好，全程都需要保鲜膜盖着。
13
将油皮压扁，包入油酥。
14
用虎口包起来
15
最后捏紧，收口朝下，盖上保鲜膜醒发15分钟。
16
擀面杖碾开至15-20厘米长
17
从下至上卷起
18
盖上保鲜膜醒发15分钟
19
醒发好了，在来一遍上边的动作，如图，上下方向碾开。
20
继续卷起来，放入保鲜膜。
21
都卷好后，取一个用大拇指按住中间部分，把两边向中间折叠。
22
按扁
23
擀薄点，加入叉烧肉，一点玉米粒和胡萝卜丁
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包好，接口压实，不然汤汁会流出来，整一下形，用叉子压出好看的纹路。
25
预热烤箱180度。
26
最后涮上蛋黄液，撒点黑芝麻，放入烤箱，上下180度，30分钟左右。
