贺年芋头糕
简单
4人份
小时候过年前，妈妈总是在厨房忙碌地做着各种贺年食品～今年我也当妈妈了，也开始学着做传统贺年食品，长大了，慢慢能感受到传承的美好。
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食材清单
其他
- 100克玉米粉
- 1200ml冷水
- 1个(连皮1公斤左右)芋头
- 3根广式腊肠
- 450克粘米粉
- 适量五香粉
- 适量干瑶柱
- 适量广式腊肉
- 适量蒜
- 适量蚝油
海鲜类
- 适量虾米
调味料
- 少许糖
- 适量食用盐
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腊肠，腊肉，虾米，瑶柱和蒜切碎～喜欢有口感一点的可以切粒，我比较懒，都是放绞肉机打碎的。
2
芋头去皮切条，比薯条粗一点点就可以了
3
锅里倒油，油温热了，就把芋头放进去炸一下，炸芋头的时候用中小火，不断翻搅，直到芋头微黄就可以了。这个过程不是为了炸熟芋头，所以不用炸太久。
4
芋头捞起来，把大部分油倒出，留下适量油，来中大火，把步骤一打碎的材料放进去翻炒，然后加入蚝油，五香粉，盐和糖。（此处的调味料没有准确的分量，请根据自己的口味调整）。然后把芋头倒进去翻炒一下就可以关小火倒入粉浆了。 粉浆的配比:粘米粉➕玉米粉➕冷水，充分搅拌均匀
5
倒入粉浆后，要匀速搅拌，一定要全方位搅拌均匀
6
慢慢地，会越来越粘稠，越来越干，最后到达途中状态，没有流动的粉浆了，就关火。
7
模具抹油，倒入糕体，压实抹平
8
开水上锅，大火蒸1到1.5小时，如果模具深，就蒸久一点，我用的是8寸方模，很厚，所以蒸得比较久。
9
蒸熟后放凉，不烫手了就可以脱模，蒸熟了的芋头糕很好脱模的。彻底放凉后就可以放进冰箱冷藏了。我一般喜欢切块煎来吃，非常香。