鲫鱼菌菇豆腐番茄汤
简单
4人份
下雨，天凉，适合喝一碗鲜美的鲫鱼菌菇豆腐番茄汤（名字好长），睡一场地老天荒不恋过往不思未来的午觉，美！
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食材清单
其他
- 12个小番茄
- 1个独蒜
- 1块豆腐
- 1小芽老姜
- 一点点高度白酒
- 两条鲫鱼
- 少许胡椒粉
- 适量油
- 随意新鲜菌菇
蔬菜类
- 1根大葱
- 2根香葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现剖的鲫鱼内外清洗干净，特别要洗干净腹壁的黑膜，沥干水分；
2
老姜切片，大葱切段，香葱切长段，独蒜扒皮，准备好胡椒粉、少许高度白酒；
3
不粘锅放油少许（能煎鱼的量）——调和油、玉米油、橄榄油、猪油、鸡油都可以，不过，用橄榄油和鸡油的话，汤色会黄一点；
4
放入鲫鱼煎至两面金黄；
5
放入姜片和大葱段爆香；
6
沿锅边淋少许高度白酒去腥增香；
7
加入开水、开水，是开水！加开水、开大火，让水一下锅就保持沸腾状态，有利于鱼汤迅速转白；
8
加入适量胡椒粉，保持大火煮十分钟后转中小火继续熬制；
9
豆腐切小块，冷水下锅，烧开煮几分钟紧水、去除豆腥味后关火；
10
新鲜菌菇洗净切厚片；
11
鱼汤转中小火炖十五分钟左右；
12
加入菌菇和独蒜；
13
煮至菌菇收缩，放入豆腐块；
14
煮菌菇时把小番茄洗净切成花；
15
菌菇煮熟后加入小番茄；
16
调盐味，加入香葱段；
17
起锅。
