「蜂蜜酸奶磅蛋糕」（无黄油）
简单
4人份
配方参考自吉川文子老师，个人根据实践情况进行了一些加减调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 120克低粉
- 2个「蛋白
- 2个「蛋黄（60克左右大鸡蛋）
- 30克原味酸奶
- 30克糖（蛋白）」
- 3克泡打粉
- 40克糖（蛋黄）」
- 60克玉米油
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两个鸡蛋分离。蛋白盆放入冰箱冷冻室。
2
蛋黄加入糖
3
打发至膨胀发白
4
加入蜂蜜，搅拌均匀
5
玉米油加热30秒，倒入盆中，快速搅打
6
直到明显变粘稠，达到乳化状态。乳化的程度决定蛋糕的细腻度，以及蛋奶香是否浓郁。
7
手动快速搅打一会儿，能产生这样的粘稠拉丝状态。
8
倒入酸奶
9
搅拌均匀
10
面粉提前称量好，过筛
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倒入盆中
12
用压拌的手法混合均匀。不要画圈，避免起筋。
13
从冰箱取出蛋白盆，加入柠檬汁和糖。同时烤箱预热180度。
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用电动搅拌器打发至干性发泡状态，即提起打蛋头呈现小尖角。
15
将1/3蛋白霜加入面糊中，用抄底翻拌的手法，混合均匀。
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剩下一半面粉，剩余2/3的蛋白霜，分多次加入面糊中。每加入一次，都要翻拌均匀。
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混合完成，蛋糕糊✓
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倒入磅蛋糕模具中。放进烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。
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注:磅蛋糕模具尽量使用大号的。
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出炉后，晾至常温，切片食用。
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蛋奶香味浓郁，细腻松软，香甜可口~