家乡味，肉酿面筋
简单
4人份
作为一个地道无锡人，无锡排骨其实不是家家会做，但肉酿面筋却是无锡菜“浓油赤酱”的代表。各家有各家味道，要做出地道的家乡味，面筋的品质当然也很重要，菜谱其实很简单，平时会包个饺子馄饨什么的，这道一定没问题。（以下是我家的做法，传承我苏州老妈和无锡老爸的家庭菜谱）内陷除了肉以外，其他配料其实您爱放什么吃什么馅儿基本都可以。
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 冬笋（时令货，当季没有也可不放）
- 大头菜（或乌江榨菜，这个是我个人喜好，可以不放）
- 料酒
- 油面筋
- 生抽
- 老抽
- 黑木耳
肉类
- 肉糜
蔬菜类
- 姜
- 葱
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以上馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均，搅出浆即可。（馅料不宜太湿，材料必须挤干水分，加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干，如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒）一点点！
2
然后开始塞肉，用大拇指撮个洞，够塞肉的大小即可，然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。
3
用筷子帮忙，慢慢往里塞满。
4
如图。
5
重复以上动作。
6
塞好的面筋平铺于锅内，加清水，开火。
7
煮沸后转中小火继续煮。
8
加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。
9
最后煮至收汁就完成啦。
