薄如蝉翼透亮的卤牛肉
简单
4人份
以前嫌麻烦，经常外面买酱牛肉。但是外面的太咸了，肉的品质也无法保证。于是最近疯狂卤牛肉，搭配炖菜或者炒面也很好吃，干净又方便。顺便还可以卤鸭翅，鸭胗，鹅掌，卤蛋，卤一锅！特别是家有萌娃的妈妈们，一起卤起来啊！哈哈哈哈哈！
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食材清单
其他
- 1）调料包
- 15粒花椒
- 1个草果
- 1大块桂皮
- 2）食材：
- 2个（650-1000克）牛腱子芯（或牛腱子）
- 4-5片香叶
- 4个八角
- 一小盒（第一次卤可以忽略）老卤汤
- 少许豆蔻陈皮
蔬菜类
- 1小把香葱
- 5片生姜
调味料
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子自然解冻，泡冷水
2
如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。
3
熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15分钟。备用。
4
牛腱子和其他喜欢的肉冷水下锅焯水5分钟，捞出后清水洗净，晾凉。
5
炒锅注油烧热，放入冰糖，炒糖色。我不喜欢酱油，所以卤牛肉一般都不放生抽老抽。
6
冰糖翻炒至起小泡泡
7
迅速将牛腱子姜片放入翻炒上色，滴几滴白酒焖一分钟。去腥的！
8
将煮好的卤汁倒入，没过牛肉，汤尽量多一些。大火烧开转小火，卤2个小时。筷子轻松叉穿牛腱子的时候放盐，再卤一个小时。
9
卤好的牛腱子热着吃很香，但是不能切的很薄。
10
切一盘卤味，配一点荷叶饼夹着吃，超级香！
11
冰箱冷藏一夜，可以切成薄如蝉翼的牛肉片哦！
