绝对美味的《蒜香干烧鱼》
简单
4人份
家人原本不爱吃鳊鱼，自从尝试了一次干烧后，全家都说好吃，家人的点赞是掌勺的最大的动力。现奉上做法，以便同为厨子的亲们，一起更好的为家人服务，加油吧💪！
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食材清单
其他
- 1/3勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1条鳊鱼(也可以1斤左右鲈鱼、鳜鱼等其他鱼)
- 30克油
- 十几瓣大蒜
- 适量青红椒或葱花
蔬菜
- 1勺豆豉
调味料
- 10克盐
- 1勺郫县豆瓣酱
- 5克糖
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净背部深切几刀，用盐抹后放置二十分钟。
2
备好蒜头、豆瓣酱、豆豉(我手边只有这个豆豉)，把蒜剁成末，把豆豉和豆瓣酱剁细。
3
首先把鱼再洗干净，起锅热油把鱼煎成两面金黄，盛盘中备用。
4
再小火用剁细的豆瓣酱和豆豉熬出红油，然后加入蒜末，稍微炒动后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒两下后，倒入能没过鱼大半的清水。
5
然后放入煎好的鱼，大火烧开后，中火烧至剩三分之一汤。
6
等烧至上图汤量，差不多六七分钟样子就关火装盘，鱼身上撒上青红椒、葱花等，然后把汤汁淋在上面。