杂蔬香肠辫子包
简单
4人份
秋冬之际，气候干燥，我爱上了用汤种做包。汤种，利用面粉的糊化作用，让面团吸收更多的水份，成品的面包柔软度好，保湿效果好，可以延缓面团的老化速度。
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食材清单
其他
- 100克杂蔬粒
- 100克香肠
- 130克牛奶
- 200克水
- 214克汤种
- 400克金像高粉
- 40克金像高粉
- 45克黄油
- 48克蛋黄
- 50克沙拉酱
- 6克安琪干酵母
- 75克T55面包粉
调味料
- 40克白砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杂蔬粒冲洗下，沥干水份
2
加入香肠丁
3
加入沙拉酱和黑胡椒粉
4
搅拌均匀，备用
5
面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，室温发酵至3倍大
6
排气、分割成30克的面团15个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
7
取松弛后的面团，擀成椭圆形
8
翻面，底边压薄，自上而下卷起
9
收口处捏紧，搓长（一次搓不到位，可以松弛几分钟再继续）
10
每3条一组，如图所示放置
11
和编麻花辫一样，将面包编成辫子
12
编成3股辫
13
放入烤盘
14
二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，放上杂蔬香肠沙拉馅儿，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存
