水煮蛋

简单 4人份

朋儿不爱吃溏心蛋，太老了当然我也不喜欢。实践中总结了蒸出这种不老不嫩正正好的鸡蛋的时间和方法。一开始火不用太大，随着温度升高，用筷子轻轻推动一下鸡蛋们，让蛋内组织均匀受热。锅底有大量气泡出现时，可以适当调到中大火，这时候鸡蛋已经不容易破裂了。等锅底开始有较大水泡浮腾到水面上，形成水面较为大幅的波动时，调成中火，开始计时，5分钟。时间一到立刻关火，捞出鸡蛋入凉开水浸泡。蛋壳转温，剥壳，很好剥离。蛋黄刚刚凝固，内心口感还很嫩，却不会有溏心蛋黄的蛋腥味。淋一点点薄盐生抽，就OK啦！！！