素扣肉
简单
4人份
要长寿多吃豆。黄豆是中国重要粮食作物之一，含有十分丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等，营养价值很高，被称为“豆中之王”、 “田中之肉”、“绿色的牛乳”等，很受营养学家推崇。 黄豆做成豆腐后，在豆制品中的消化率最高。豆腐冰冻后不会损失营养成份，冻豆腐烹饪后甚至比鲜豆腐更有营养且更易入味。 豆腐分卤水豆腐（北豆腐）、石膏豆腐（南豆腐）和内酯豆腐，其中北豆腐含钙量最高。日本豆腐或玉子豆腐是用鸡蛋清做的，基本不含有大豆成份。买豆腐的时候一定注意看配料表。 如果嫌北豆腐有豆腥味儿，可以把北豆腐切块后放在锅里，凉水漫过，煮开后捞出，然后浸泡在凉水中，就可以去除豆腥味儿了。
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食材清单
其他
- 1勺清水
- 1勺白胡椒粉
- 1块北豆腐
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 3个土豆
- 3个大料
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
- 酌量淀粉
- 酌量老抽
蔬菜类
- 1片生姜
- 2段葱
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
北豆腐切片，用少许盐腌后油炸一下；土豆切片后浸水；
2
蒸碗里依次放一片豆腐一片土豆。
3
炒锅里放少许油，放大料和桂皮，小火煸香后放入葱段、姜片、蒜块，煸香后放生抽和料酒，然后放清水，开锅后放盐、白糖、胡椒粉，搅匀后用少许老抽调为红亮色，浇在蒸碗中；
4
蒸锅里水烧开后，放入蒸碗，旺火足汽蒸15分钟左右；土豆能用筷子插透就是熟了。
5
取出蒸碗，在蒸碗上扣一个盘子，滗出汤后，把豆腐土豆扣在盘子中。
6
滗出的汤入炒锅，勾芡后淋在豆腐土豆上即可。
