姥姥的家庭美食 三鲜西红柿打卤面
简单
4人份
天津人讲究吃 天津人的面 绝对不能是简单的汤汁和佐料 传统的三鲜打卤面 味道是咸鲜口的 而姥姥用西红柿做卤 鸡丝炒制拌面菜 再加上应季蔬菜 是我家孩子和大人的最爱 春夏来一份这样的面 好吃还爽口
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食材清单
其他
- 1份面条
- 1勺生抽
- 1干个甜辣椒
- 1根水萝卜
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 2个八角
- 2勺蚝油
- 2块香干
- 2瓣蒜
- 2碗水
- 4个西红柿
- 4个面筋
- 4个鸡蛋
- 4朵香菇
- 50克大虾仁
- 5朵木耳
- 半碗勺水淀粉
肉类
- 2块鸡胸肉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉提前切好 加生粉和生抽盐 腌制 一下 香干 胡萝卜 辣椒 切丝
2
锅里放油 蒜炝锅 炒制鸡丝 炒制过程中加糖和 蚝油 然后盛出来
3
锅洗净 二次放油 先炒香干 再加入其他菜 最后放入鸡丝 加盐 即可出锅
4
锅洗净后 放少许油 先炒鸡蛋 备用 然后重新加油加入八角 烹出香味 然后放入切好片的木耳 香菇 切好段的大虾仁 炒制 放入切的比较烂的西红柿 加入适量白糖 根据个人口味 不要发酸 在翻炒过程中加入两大碗水 大火熬煮 一定要熬到所有的食物都入味 不要心急 然后 差不多的时候加入鸡蛋 加入水淀粉让汤汁浓稠 最后可根据口味放盐和鸡粉
5
黄瓜和水萝卜最后切丝 保持爽脆 佐面最爽口
6
煮面的诀窍就是煮到八成熟 就关上锅盖 关火 焖熟这样的面 不粘还好吃 捞出后不用过凉水也不会坨
