草莓白巧克力慕斯杯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬汁柠檬汁
- 180克草莓
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖(加入蛋黄)
- 30克牛奶
- 35克植物油
- 45克白巧克力
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克细砂糖(加入蛋白
- 70克低粉
- 戚风蛋糕
- 白巧克力慕斯
- 适量装饰草莓
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分离。将蛋黄中加入20克砂糖，搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，搅拌均匀，筛入面粉搅拌至顺滑无干粉状
2
蛋白要提前放入冰箱冷藏，最好是冷冻到周围一圈结冰状，冷冻的时间不能太久15到2分钟左右，蛋白中加入几滴柠檬汁，开动电动打蛋器到干性发泡
3
先倒三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，在把混合好的面糊倒回到蛋白霜中，翻拌不可以画圈圈，那样蛋白霜会消泡蛋糕会发不起来，把拌好的面糊倒入模具中，震出大气泡，烤箱提前预热150度 30分钟左右
4
烤好的蛋糕拿出烤箱先听下声音，没有消泡的声音，用牙签插进去是结实的状态，没有蛋糕屑，就说明熟了，两手端着蛋糕离桌面30公分的地方摔下，震出热气，在烤网上倒扣放凉约半个小时。
5
把草莓，柠檬汁和糖用搅拌机搅拌均匀，变成草莓汁，然后倒入小奶锅中开始煮沸，中小火熬到浓稠状，边熬边滤去浮沫，(就是白色的泡沫，浮沫就是涩汁去掉口感会好点)，熬好的草莓酱放凉备用
6
白巧克力和50克淡奶油倒入一个小锅，隔水融化，放凉备用
7
再称150克淡奶油打到8。9分发，混合冷却的白巧克力糊，白巧克力慕斯糊就做好了
8
戚风蛋糕脱模，切成小块，分别装入杯子里面，蛋糕铺底层，再撒上白巧克力奶油，淋上草莓酱
