8寸戚风蛋糕（零失败）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克加入蛋黄里细砂糖
- 50ml纯牛奶
- 50克打发蛋白用细砂糖
- 50克色拉油
- 5个蛋
- 90克低筋面粉
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.
2
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
3
2.
4
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
5
3.
6
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
7
4.
8
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
9
5.
10
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
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6.
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最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
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7.
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蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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8.
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最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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9.
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把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
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1
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烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，50分钟
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11.
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蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
