港式/广式炖牛腩（铸铁锅版）
简单
4人份
2020.3.3 去年也就是2019年，和好朋友去了香港三次，去打宫颈癌疫苗，最后一次去的时候去过旺记冰室吃了份滑蛋牛腩饭，那个牛腩味道鲜美，入口即化，滑蛋也是很嫩很顺滑，至今难忘 自己在家虽然也炖过牛腩但是没有达到那种感觉，这次用了这个菜谱，感觉可以比较好的复刻这个炖牛腩了，如果以后再尝试别的我会再改进菜谱，记录菜谱也是为了记录下当时的心情和做饭的感觉吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1大勺蚝油
- 1根白萝卜
- 2勺料酒
- 2大勺玫瑰腐乳汁
- 2大勺生抽
- 2大勺花生酱
- 2根胡萝卜
- 3大勺柱侯酱（灵魂）
- 调料：
- 适量八角、桂皮、香叶
- 适量蒜
- 食材
肉类
- 2斤牛腩
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材和调料
2
牛肉切块浸泡15分钟然后冷水入锅焯水，加葱结，水开再焯5分钟，出锅洗净沥干水分
3
把调料里面的蚝油、生抽、老抽、料酒、柱侯酱、花生酱、腐乳汁拌匀成酱料
4
铸铁锅大火加热，放油，油热后放姜蒜炒香，再放入牛腩炒至有点变色，然后放入香料和酱料炒至裹满酱料
5
加水没过牛腩，加葱结，大火烧开转小火炖1个半小时以上
6
胡萝卜白萝卜去皮滚刀切块
7
牛肉炖的差不多了可以放入萝卜炖，再炖个25分钟左右，最后加点糖
8
最后大火收汁就可以了
9
这是炖第二遍，汤汁更浓稠，牛肉更软烂
10
顺便做了个滑蛋牛腩饭
