仿芝士酸奶蛋糕
简单
4人份
食谱图文from：@辛墨墨 这款酸奶蛋糕在制作过程中没有加一滴食用油，糖的分量也降到了最低，成品口感细腻轻盈，丝毫不逊色芝士蛋糕，但是热量还不及芝士蛋糕的一半哦！那想吃甜食又怕胖的不妨试试这款蛋糕，绝对是最佳选择！ （此配方适合心形6寸*1+圆形2寸*2）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 190克老酸奶
- 2～3滴柠檬汁
- 3个鸡蛋
- 60克玉米淀粉
- 65克低筋面粉
- 少许黄油（涂抹模具）
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取两个无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来。
2
在蛋黄中加入老酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中，用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。
4
蛋白中挤入柠檬汁，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度，蛋白尖呈弯钩状。
5
取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。
6
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用同样手法继续混合翻拌均匀，拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。
7
模具底部和周围涂抹少许黄油防粘，将面糊倒入模具中八分满，我用了一个乐葵的六寸心形模具和两个两寸圆模。
8
取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水，把模具放进去。
9
烤箱提前上火135度、下火160度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤约75分钟。
10
烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉，倒扣晾网上、晾至不烫手状态，然后脱模即可。
