千层泡芙 | 一千层脆，一万倍软，你没吃过的千层泡芙
听说今天立冬？我知道东北的小伙伴们又要拿出饺子了（准备吃饺子的小伙伴请举起你的双手），由于北京离东北比较近，我家也没能免俗，娘亲正在“面杖霍霍向饺皮”…… 我们这些烘焙人儿，当然不能看着饺子独领风骚，也得做点什么来应应景，于是我想到了——泡芙——有皮有馅，简直是烘焙界的饺子嘛，完美！ 这次，还是千层款的，一千层脆，一万种软，萌化你的心~ 【敲黑板】 1、速成千层派皮做法见此：http://www.xiachufang.com/recipe/103477448/，超级速成的！ 2、卡仕达酱要提前制作，晾凉后使用，做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/ 3、泡芙面糊一定要翻炒到位 【更多菜谱】 焦糖泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102883676/ 脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
食材清单
其他
- #千层泡芙
- #夹心
- #速成千层派皮（10*10cm） 10块
- 125克全蛋
- 12克砂糖
- 200克淡奶油
- 250克卡仕达酱
- 57克黄油
- 63克水
- 63克牛奶
- 75克低粉
调味料
- 1克盐
谷物
- #泡芙面糊
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作泡芙皮：牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中
煮沸后离火，一次性向锅中倒入低筋面粉，搅拌均匀
回火继续翻炒，直到锅底出现这样的薄膜，就炒好了
将炒好的面团转移到一个盆中，略降温，分4至5次倒入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再到第二次
打好的面糊是这样的，能拉出倒三角，将面糊装入裱花袋（花嘴sn7066）
在烤盘上挤一个直径大约5cm直径的面糊，盖上一块千层酥皮，风炉200℃，烤大约25分钟
再说一次千层酥皮做法在这里哦：柿子派链接
将冰箱里的卡仕达酱打至顺滑
淡奶油和砂糖一起打至6分发
再将卡仕达酱与打发的淡奶油一起混合均匀，做成泡芙夹馅，放入裱花袋中
在烤好并晾凉的泡芙底部戳一个洞，挤入适量的夹馅即可
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