【视频课程】乡村黑麦面包，饱腹感强膳食纤维丰富！
简单
4人份
放假一时爽，出游交友开派对，聚餐喝酒玩通宵，上班蔫头耷脑没精神，假期综合症怎么办才好？来一个低脂健康的黑麦乡村面包吧！ 黑麦乡村面包在面包届是独特的存在：外表粗犷不拘小节，内里却又略带湿润，口感偏酸，饱腹感非常强；黑麦的膳食纤维含量丰富，甚至远超水果和蔬菜，十分符合现代人健康饮食的观念，用来治愈假期综合症，再合适不过啦！
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食材清单
其他
- 20克橄榄油或黄油
- 20克蜂蜜
- 225克高筋面粉
- 225克黑麦面粉
- 280克水
- 4克酵母
- 50克杂粮粒
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有材料；
2
把高筋面粉、黑麦面粉、盐、蜂蜜、酵母倒进搅拌桶，加入纯净水和黄油（橄榄油）；
3
用厨师机低速搅拌，混合均匀后，转高速揉面，揉成没有干粉的面团；
4
加入杂粮粒继续揉面，直到杂粮粒全部揉进面团里；
5
醒好的面团轻拍排出空气，送进冰箱密封发酵12小时以上，直到面团发酵到原来的2倍大；
6
取出面团，轻压排出空气，分成4个小面团，松弛20分钟；
7
把小面团擀成牛舌状，从上到下卷一圈，轻按压实，继续卷压，直到把面团卷成漂亮的橄榄型；
8
卷好的面团收口朝下，摆放在烤盘里；
9
醒发箱设置35℃、湿度80%，发酵60分钟左右，也可以用烤箱发酵，温度设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；
10
醒好的面团表面竖着划一刀；
11
烤箱提前预热，上下火210℃，放入面团烘烤20分钟，看到表面上色以后，加盖锡纸防止颜色过深；
12
烤好的面包取出，放在烤网上晾凉就可以了。
