干烧排骨和小土豆
简单
4人份
我以前爱做干烧排骨，自己瞎琢磨出来的、微辣的那种，老公儿子都说好吃。今天收到恩施的朋友寄来的迷你小土豆🥔 实在是懒得单独做土豆了，就试试烧一起了，结果还是不错滴。
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食材清单
其他
- 1只干辣椒
- 1块桂皮
- 2-3斤肋排
- 2-5个小土豆
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 一点点欧芹碎叶
- 一点点白胡椒粉
- 少许白熟芝麻
- 酌情生抽
蔬菜
- 葱段葱
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 2块冰糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水煮肋排，水沸后加入少许料酒。保持沸腾炖煮一小时，捞出沥水备用。
2
锅热后倒入稍多的橄榄油，入滚刀块小土豆。中火，类似煎土豆块的做法慢慢翻炒，使土豆块均匀受热。
3
七八分钟后倒入沥过水的肋排。注意火候不要大，可调到小火，让土豆和排骨炕着，少翻动。大火容易导致糊底或者排骨里的脂肪迸溅。
4
兑调味汁：少许清水+生抽+料酒+生姜片+葱段+香叶+冰糖+桂皮+白胡椒粉+欧芹碎叶。是否吃辣决定是否放入辣椒。
5
继续翻炒，见炖煮过的肋排上有炕出的、类似烧烤状印了，才可以倒入调味汁。
6
倒入调味汁后，转大火，需不停翻炒收汁，至基本上看不见汤汁。
7
关火起锅装盘，撒白熟芝麻！
